Tanzania - Ruvuma - 1000 gr - Intenzzo
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SKU: TANZANIA1000 Categorías: ,

Descripción

Este es un café experimental de la familia Vohora,  con proceso copiado de la industria vitivinícola la maceración Carbónica en busca de notas más frutales, suavizar la sensación táctil, romper los azúcares y ácidos málicos preservando fenoles que dan como resultado un café más complejo y más frutal.

Con certificación Rainforest Alliance, esta familia se preocupa tanto de la preservación del bosque nativo como de la innovación en procesos que saquen el máximo potencial de sus granos.

No es un grano común. es un peaberry, grano en forma de poroto que debe su forma a como se desarrolla en el fruto, obteniendo una semilla ultrapotente en vez de dos.

 

Tip:

  • Prepara extracciones largas en temperaturas más bajas (90ªC) y saca toda la comoplejidad que este grano tiene.
  • Se recomiendan temperaturas más bajas porque por el proceso de maceración carbónica la estructura del grano quedó sensible a microfracturas que con temperaturas altas podrían deteriorar la sensación tactil de este hermoso grano

Información adicional

Peso 1,025 kg
Dimensiones 25 × 15 × 11 cm
Tipo

Café de especialidad – 100% Arábica – Verde Oro.

Características sensoriales

Miel de Palma – Agridulce – Pomelo.

Caficultor

Estado de Finagro Ascona.

Varietal

Etíope Nativo.

Ubicación

Distrito de Karatu, Región de Arusha, Tanzania.

Cosecha

Julio – Diciembre.

Altitud

1700 msnm.

Suelo

Volcánico.

Certificación

Rainforest (RFA)

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